Bakade matmuffins

Det har varit lugnt på jobbet dom här 1½ vecka som jag jobbat och denna vecka så är det första gången som jag är ledig fredag. Det ska bli skönt. Ska ner till Falkenberg till helgen (Ullared?) och titta på revy med Stefan och Krister. Årlig tradition om inte får brytas.
Satte 4 st filbunkar igår när jag kom hem. Hoppas dom tar sig, det har varit lite åska i luften idag så vi får se. Idag blev det matmuffins med soltorkade tomater, röd lök, basilika och rökt skinka i. Jättegoda.
Nu väntar jag hem L-Å och vi ska äta isterband och stuvad potatis. Mumma.
Ha dé

RECEPT PÅ MATMUFFINS:
12 mindre eller 6 större
3 ägg
½ dl neutral olja
2 dl yoghurt, fil, mjölk eller gräddfil
1 msk honung
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl

FYLLNING:
80 g rökt skinka
1 dl riven ost
5 soltorkad tomater i bitar
½ rödlök
färsk basilika

Vispa upp äggen och bland med oljan, vätskan och honung. Blanda salt, bakpulver och mjöl och rör ner detta i smeten.
Blanda i fyllningen i smeten och klicka ut i formar till 1/3. Grädda i mitten 200 grader ca 20 min.

Matmuffins

Filbunke

Så här fina blommor har vi i Alingsås